Wir alle haben gehört, dass wir nicht zu viel gesättigte Fettsäuren essen sollten, aber die Verwendung pflanzlicher Öle zur Senkung des Cholesterinspiegels kann nicht wirklich die Antwort auf eine verbesserte Gesundheit und Langlebigkeit sein.
Es wird seit langem angenommen, dass Menschen gesättigte Fette - solche, die typischerweise aus tierischen Lebensmitteln wie Butter, Käse und einigen Teilen von Schweinefleisch und Rindfleisch stammen - durch ungesättigte Fette ersetzen sollten, die aus Gemüse stammen.
Jedoch entsprechend einer neuen Studie kann das Essen von weniger gesättigten Fetten möglicherweise nicht wirklich den großen Effekt haben auf, wie lang wir leben oder unsere allgemeine Gesundheit.
Die Studie, die 40-jährige Daten aus einer Studie namens Minnesota Coronary Experiment (MCE) untersuchte, kam zu dem Schluss, dass es keinen echten Zusammenhang zwischen einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einem längeren Leben gibt. Mit anderen Worten, die Reduzierung der Menge an gesättigten Fettsäuren, die Sie essen, kann nicht wirklich Ihr Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, verringern.
Basierend auf dem ursprünglichen MCE, der zwischen 1968 und 1973 stattfand, teilten die Forscher 9.000 Teilnehmer in zwei Gruppen ein und untersuchten sie vier bis fünf Jahre lang. Die eine Gruppe verzichtete auf gesättigte Fette und aß nur ungesättigte pflanzliche Fette wie Maiskeimöl und Maisölmargarine, während die andere Gruppe mit einer Diät fortfuhr, die gesättigte Fette enthielt.
Die ungesättigte Fettkur zeigte im Vergleich zur Kontrollgruppe eine Senkung des Cholesterinspiegels, aber es gab keine offensichtliche Veränderung der Sterblichkeitsrate durch herzbedingte Probleme.
Was die Studie nicht untersucht hat, ist, ob das Maisöl und die Maisölmargarine irgendwelche arteriell verstopften hydrierten Pflanzenöle oder Transfette enthielten, die beide heute mit Herzerkrankungen verbunden sind. Die Studie betrachtete auch nicht die Krankengeschichte der Patienten oder ein genetisches Risiko für Herzerkrankungen.
Die wichtige Lektion aus dieser Studie ist, dass die Faktoren, von denen wir normalerweise denken, dass sie die Hauptursachen für Herzerkrankungen sind - gesättigte Fette und hoher Cholesterinspiegel - möglicherweise nicht mehr so wichtig sind, wie wir einst glaubten. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass, wenn Sie auf Empfehlung Ihres Arztes eine cholesterinarme Ernährung einnehmen, Sie ohne sorgfältige Überlegung und Diskussion keine Änderungen vornehmen sollten.
Derzeit empfehlen weltweite Richtlinien die Einhaltung der mediterranen Ernährung, die sich auf eine Mischung aus Vollkorn, Obst, Gemüse und Fisch konzentriert. Eine Reihe von Studien haben gezeigt, dass diese Art der Ernährung gesund ist und dazu beitragen kann, den Gesamtcholesterinspiegel bei den meisten Menschen niedrig zu halten.
